通常我们的早饭都是干稀搭配，但是还少不了爽口的小咸菜，才能让一顿早饭吃的有滋有味，小咸菜也是多种多样，全凭自己的口味，做法也通常都不难。

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1、蒜茄子

食材：

茄子，蒜泥，芹菜梗，香菜，小米辣

做法：

先把茄子洗赶紧以后，放到蒸锅里蒸制十分钟左右拿出来放凉，不用去皮哦，蒸熟的茄子凉了以后从中间切开，不要切段。

准备十几瓣蒜，洗干净后捣成蒜泥。

芹菜洗赶紧只留下芹菜梗，切成小段。

香菜洗干净以后切成香菜末。

将捣碎的蒜泥和芹菜段以及香菜末放到碗里，再放入一个切碎的小米辣椒，放入两小勺盐，搅拌均匀后塞入切好的茄子里。

把做好的茄子放入密封的盒子里，放在冰箱冷藏室里，两天以后就可以吃啦。

2、萝卜丝小咸菜

萝卜洗净后用擦丝工具擦成细细的萝卜丝。

把擦好的萝卜丝平铺在一个浅口的大盘子或者大笸箩里。放在阳光下进行晾晒，有暖气的话直接在室内就可以。

晾晒到萝卜丝失去水分后变软变的弯弯曲曲就可以了，这样的萝卜丝口感才会很好，而且保存时间更长。

晾晒好的萝卜丝就装起来，每次吃的时候，吃多少拿出来多少，用清水浸泡到萝卜丝舒展开。

然后把水分全都攥出去，放上自己喜欢的调料拌着吃就可以了。

3、酱油花生

食材：

花生，酱油

做法：

把花生洗干净控干水分后，热锅凉油，油热把花生米下锅炒熟。

去掉花生皮放在玻璃瓶中，把酱油在锅中熬开，放凉后倒入装了花生的瓶子里。

酱油需要漫过花生，然后盖好密封盖子，7天后就可以吃啦。

4、黄瓜小咸菜

食材：

黄瓜，姜芽，青椒，蒜苗，大蒜，花椒，酱油，白酒，食盐，白糖，鸡精

做法：

黄瓜洗净后把中间的瓤去掉，剩余的黄瓜切成小条，把黄瓜条和姜芽放在一起放上少许的盐腌制三个小时，然后控出水分备用。

砂锅里放适量的油，油热以后放入花椒粒炒香，然后倒入适量的酱油，食盐和鸡精，烧开了以后就可以关火了，放入一勺白糖还有一勺白酒调味，凉了以后放进去蒜片还有切好小段的蒜苗。

找一个干净的无油无水的玻璃罐子，把黄瓜条，青椒条还有姜芽放进去，再把已经放凉的酱油水倒进去，然后密封放到冰箱保存，二十四小时候就可以吃啦，最好放上3天，就更入味了。